La revue de toute la filière du fromage AOP Cantal
02/04/2012 - La revue de toute la filière du fromage AOP Cantal
Une communication interne dans la filière AOP Cantal
Afin d'être plus proche de ses opérateurs, le Comité Interprofessionnel des Fromages édite tous les trois mois La revue de toute le filière du fromage AOP Cantal.
Bulletin d'information n°3 - Janvier 2011.pdf (902.4ko)
Bulletin d'information n°4 - Février 2012.pdf (898.2ko)
Bulletin d'information n°2 - janvier 2010.pdf (982.6ko)
nouveau livre: "Du Cantal dans la cuisine"
30/03/2012 - Découvrez notre livre de recettes: "Du Cantal dans la cuisine"
Découvrez les entrées,plats,desserts,réalisés par 12 chefs du Cantal. Mélange de tradition et d'innovation ce sont 36 recettes salées, sucrées, sophistiquées, simples,revisitées,secrètes,étonnantes,traditionnelles, colorées...
Ce livre qui parrait grâce aux éditions"quelque part sur terre" se divise en trois parties. Dès les premières pages vous découvrez la fabrication du fromage et son affinage, le tout illustré de nombreuses photos du pays vert et des fromagers, des caves d'affinge, jusqu'à la naissance du fromage Cantal, qu'il soit jeune,...
Découvrez notre livre de recettes: "Du Cantal dans la cuisine"
07/03/2012 - Le décret de l'AOP Cantal fête ses 5 ans
Le nouveau décret AOP Cantal a eu 5 ans le 7 mars. Ce fut, pour la filière, l'occasion de se réunir pour tirer un bilan de ces années et débattre de son avenir.
Le 7 Mars 2007, le ministre de l'Agriculture signait le décret AOP Cantal. Ce décret traduit la volonté de notre filière de préserver l'Appellation d'Origine Protégée et de renforcer la qualité de notre produit. Cette volonté est auprès de chaque métier: producteur de lait, transformateur et affineur. Depuis...
15/02/2012 - L'AOP Cantal s'invite au Mcdo
Comme l'an dernier, McDonald's propose son opération "Les grandes envies de fromages", du 15 Février jusqu'au 27 Mars 2012.
Les fromages auvergnats mis à l'honneur sont le Saint-Nectaire, la Fourme d'Ambert et bien sûr le Cantal.
Le Mc Cantal avait su rencontrer son public l'an dernier. En effet, 100 000 Mc Cantal furent consommés en moyenne chaque jour soit près de 180 tonnes de Cantal AOP Jeune écoulées durant la campagne 2011.
Chaque semaine, et ce jusqu...
25/11/2011 - Plan d'inspection et grille des traitements des manquements de l'AOP Cantal: Version OCTOBRE 2011!
Retrouver la nouvelle grille des traitements des manquements de l'AOP Cantal - version Octobre 2011.
PI AOC CANTAL + GT 24-10-11.pdf (3963.5ko)
Plan d'inspection et grille des traitements des manquements de l'AOP Cantal: Version OCTOBRE 2011!
Du jamais vu : une campagne TV pour le fromage AOP Cantal
24/09/2009 - Du jamais vu : une campagne TV pour le fromage AOP Cantal
Une tonalité de communication qui ne laissera personne indifférent !
Le 3eme fromage AOC/AOP de France est très connu : quand on leur pose la question, plus de 90% des Français connaissent le Cantal. Mais il est parfois oublié… Alors que le Cantal est unique, et que sa texture très étonnante, à la fois presque “friable” et fondante, est plébiscitée par les consommateurs.
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